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Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Il vino da abbinare per questo piatto è il " Moscato di Bertinoro " servito a 10°.

Consigli: Questo antipasto a base di formaggio è una delle squisite ed insolite proposte di Paola Balducchi che po essere anche servito come abbinamento al apperetivo.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Burro	100 g
2.	Parmigiano grattugiato	200 g
3.	Panna	3 cucchiai
4.	Farina	200 g
5.	Uova	3 tuorli
6.	Sale	q.b.

Preparazione

Mettete in una terrina il burro morbido, la farina e il parmigiano grattugiato,impastate bene in modo da avere un composto granuloso.Aggiungete 2 tuorli d’uovo, un pizzico di sale, impastate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo che lascerete riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo con la pasta ottenuta formate dei bastoncini della lunghezza di circa 5 cm e del diametro di 2 cm.

Disponete i biscotti in una placca foderata di carta da forno, spennellateli con il tuorlo d’uovo, cuoceteli in forno a 220° per circa 10 minuti o fino a quando saranno dorati. Serviteli freddi.

Difficoltà: Facile
Tempo: 35 m

Vino: Cinque Terre Sciacchetrà.

Consigli: Le banane vengono raccolte ancora verdi e giungono a completa maturazione staccate dall'albero, tenute a temperatura ambiente. Non vanno mai conservate in frigorifero, perchè la buccia annerisce immediatamente, anche se la polpa rimane intatta.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Farina bianca	250 g
2.	Fecola di patate	30 g
3.	Lievito per dolci in polvere	1 cucchiaino
4.	Banane	2
5.	Zucchero	200 g
6.	Burro	120 g
7.	Uova	2
8.	Vanillina	1 bustina
9.	Cannella in polvere	1 cucchiaino
10.	Rhum	2 cucchiai
11.	Sale	q.b.

Preparazione
1
Imburrate ed infarinate la placca del forno. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate insieme la farina, la fecola ed il lievito per i dolci.
2
Sbucciate le banane, dividetele a pezzetti e mettetele in una ciotola. Schiacciatele con una forchetta e mescolatele con il rhum, ottenendo una crema omogenea.
3
In una terrina, lavorate a lungo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
4
Unitevi, uno alla volta, le uova e mescolate delicatamente finchè saranno ben incorporate. Aggiungete la vanillina e rimescolate il tutto. Incorporatevi poco alla volta la farina setacciata con la fecola ed il lievito e le banane schiacciate.
5
Distribuite il composto a cucchiaiate sulla placca del forno preparata in precedenza. Spolverizzate la superficie dei bocconcini con un pizzico di zucchero e cannella.
6
Ponete la placca nel forno preriscaldato a 180° e fate cuocere i bocconcini per 15 minuti circa. Toglieteli dal forno, adagiateli sul piatto da portata e serviteli tiepidi o freddi.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Cioccolato e cocco sono difficilmente abbinabili al vino. Provate con un buon Rum invecchiato.

Consigli: Se non amate il cocco, potete ricoprire i bocconcini anche con codette al cioccolato bianco.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Biscotti secchi	100 g
2.	Mandorle pelate	30 g
3.	Cioccolato fondente	75 g
4.	Panna liquida	1 cucchiaio
5.	Caffè liofilizzato	2 bustine
6.	Brandy	1 cucchiaio
7.	Cioccolato bianco	30 g
8.	Cocco grattugiato	50 g

Preparazione

Sbriciolate i biscotti, tritate finemente le mandorle. Mettete a sciogliere su fuoco basso in una casseruola con la panna il cioccolato fondente.

Sciogliete il caffè in mezzo dl. di acqua, amalgamatelo al cioccolato fuso e unite il brandy.
Versate il composto ancora caldo sulle mandorle e biscotti , amalgamate il tutto con un cucchiaio, spezzettate finemente il cioccolato bianco e unitelo al composto ormai freddo.

Lavorando velocemente, per non far sciogliere il cioccolato formate delle palline, passatele nel cocco e sistematele in pirottini di carta.
Mettere in frigo per qualche ora.

Difficoltà: Media
Tempo: 40 m

Vino: Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino bianco come il " Riesling ".

Consigli: La noce di cocco proviene dai paesi tropicali.La sua freschezza si può verificare scuotendo la noce si può controllare se contiene ancora il latte e in tal caso è fresca. Le noci di cocco sono note anche per la sostanza grassa che se ne estrae.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Noce di cocco grattugiata	1
2.	Burro	200 g
3.	Zucchero a velo	200 g
4.	Caffè denso amaro	1.5 dl
5.	Limone, scorza	1

Preparazione

Lavorate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo ed angiungete piano il caffè amaro, poi la buccia grattugiata del limone ed una parte del cocco grattugiato.

Mettete il composto in frigorifero; quando si sarà indurito formate le palline ( oppure dei bastonicini, come nel caso della foto ) e fatele rotolare nel rimanente cocco grattugiato.

Disponetele nei piattini e teneteli in frigorifero fino al momento di servirli.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: Un vino bianco dolce fermo con profumi aromatici come la " Malvasia dei Colli Piacentini".

Consigli: La ricetta di questi buoni dolcetti è molto antica ed è pugliese. Sono buonissimi da abbinare al te, oppure anche per colazione, serviti con i pirottini si presentano anche molto bene.

	Ingredienti	per 8 persone
1.	Farina	1/2 kg
2.	Uova	3
3.	Zucchero	200 g
4.	Olio di semi	100 g
5.	Lievito per dolci	1 bustina
6.	Marmellata a piacere	q.b.

Preparazione
1
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il lievito setacciato e l’olio.
2
Versate il composto in pirottini di carta del diametro di circa 5 cm.
3
Prima di infornare i pirottini introducete al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata.
4
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti Serviteli freddi.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Vino: Pomino Vin Santo

Consigli: Per variare potete unire all'impasto dei bomboloni due cucchiai di uvetta lasciata macerare per 30 minuti nel vinsanto e strizzata.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Farina bianca	400 g
2.	Zucchero	100 g
3.	Limone, scorza	1
4.	Burro	60 g
5.	Lievito di birra	20 g
6.	Olio per frittura	q.b.
7.	Zucchero a velo	100 g
8.	Sale	q.b.

Preparazione
1
Versate sulla spianatoia la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. Mescolate insieme gli ingredienti, formate con la farina una fontana ed unitevi il lievito stemperato in un decilitro di acqua tiepida e del burro ammorbidito a pezzetti.
2
Impastate aggiungendo un pò di acqua tiepida e lavorate energicamente la pasta per circa 10 minuti finchè diventi elastica. Mettete l'impasto in un recipiente, copritelo, riportatelo in un luogo caldo e fatelo lievitare per due ore.
3
Trascorso questo tempo, stendete con il mattarello l'impasto in una sfoglia spessa 1 cm, quindi con uno stampino tondo di 10 cm, ricavatene dei dischi e lasciateli riposare su di un canovaccio infarinato per 1 h, coprendoli con un'altro canovaccio.
4
In una padella profonda fate scaldare l'olio e friggetevi i dischi di pasta pochi per volta, girandoli una volta affinchè diventino ben coloriti da entrambi le parti.
5
Scolate i bomboloni dall'olio e adagiateli su carta assorbente affinchè perdano l'unto in eccesso, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ben caldi.

Difficoltà: Facile
Tempo: 35 m

Vino: -Non applicabile -

Consigli: I bon bon non solo un semplice dolce da servire a fine pasto. Sono anche un ottimo accompagnamento come snack in qualsiasi momento della giornata, ma esaltano in modo superbo il loro compito magari durante la proiezione di un film o durante una pausa di relax in compagnia di amici.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Gelato alla crema pronto	200 g
2.	Cioccolato fondente	300 g

Preparazione
1
Formate con il gelato delle palline della dimensione di una noce, disponetele su di un piccolo vassoio e ponetele nel congelatore.
2
Fate sciogliere il cioccolato fondente in una casseruola portata a bagnomaria, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo o sulle pareti.
3
Estraete le palline di gelato dal congelatore e, munendovi di una forchetta, passatele rapidamente una alla volta nel cioccolato fuso, in modo da ricoprirle completamente.
4
Adagiate infine i bon bon su di un foglio di carta da forno, o oleata, appoggiato su un piccolo vassoio e poneteli nuovamente nel congelatore fino al momento di servirli.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 1 h

Vino: Abbiniamoci un " Asti Spumante ".

Consigli: Una delle molte alternative al " solito " panettone: questa proposta vuole essere un diversivo ma è anche studiata per coloro che non amano in modo particolare il dolce di Milano. VI suggeriamo di provare a conservarlo nel freezer per qualche settimana e di provare a gustarlo in " periodo lontano dalle Festività Natalize " in modo da poter riassaporare il dolce sapore di questa ricetta.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Panettone	500g
2.	Cacao amaro	30 g
3.	Latte	500 ml
4.	Amaretti	60 g
5.	Zucchero	100 g
6.	Rhum	3 cucchiai
7.	Uova	4

Preparazione
1
Preriscaldate il forno a 160° e tagliate a fette il panettone. Mettete 40 g di zucchero in un pentolino, unite circa 100 ml di acqua, mescolate e cuocete a fuoco basso fino ad ottenere un caramello dorato. Togliete dal fuoco e versatelo in uno stampo da budino rettangolare.
2
Portate a bollore il latte, filtratelo e lasciatelo intiepidire. Sbriciolate grossolanamente gli amaretti. Mettete le uova in una ciotola, unite il rimanente zucchero e sbattete per 2 o 3 m. Aggiungete senza smettere di sbattere il cacao, gli amaretti, il rhum ed il latte.
3
Versate il composto nello stampo e cuocete in forno a bagnomaria per circa 45 m. L'acqua del bagnomaria non deve mai prendere bollore.
4
Lasciate raffreddare il bonnet nello stampo, quindi sformatelo su un piatto di portata, tagliatelo a fette e servitelo con il panettone.

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m

Vino: - Non Applicato -

Consigli: I Brownies, molto diffusi non solo negli Stati Uniti ma oramai un pò ovunque, specie nel Nord Europa, sono degli squisiti dolcetti di cioccolato molto semplici da preparare.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Cioccolato amaro	6 quadratini
2.	Burro	150 g
3.	Uova	4
4.	Estratto di vaniglia	2 cucchiaini
5.	Farina	300 g
6.	Sale	1/2 cucchiaino
7.	Noci tagliate	300 g

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190 gradi. Ungere e infarinare una teglia.
In un tegamino far sciogliere lentamente il burro con il cioccolato. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.

In una larga terrina mescolare le uova, la vaniglia, sale e zucchero per circa 8/10 minuti.
Aggiungere lentamente il cioccolato fuso e mescolare fino a che non si è perfettamente amalgamato.

Amalgamare per ultimo le noci. Spargere la pastella ottenuta in una teglia e infornare per 25 minuti.
Lasciare raffreddare per 2 ore prima di tagliarli a quadri.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Vino: Il vino da abbinare per questo piatto è il " Moscato di Bertinoro " servito a 10°.

Consigli: L’origine di questa ricetta dovrebbe essere dell’Italia settentrionale particolarmente Emilia, Sono facilissimi da fare e il” brutto” del nome è dato dal fatto che non hanno una forma ben precisa. Quindi, se come dice il proverbio” l’occhio vuole la sua parte” non sarebbero da tenere in considerazione, ma sono molto buoni e come per le persone la loro bontà sopperisce alla bruttezza.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Mandorle tostate	100 g
2.	Zucchero a velo	80 g
3.	Uovo	1 albume
4.	Zucchero semolato	20 g
5.	Sale	q.b.

Preparazione
1
Tritate grossolanamente le mandorle unite lo zucchero a velo e mescolate.
2
Montate a neve l’albume con un pizzico di sale, unite lo zucchero semolato e il composto di mandorle e zucchero a velo.
3
Distribuite il composto a cucchiate sulla placca del forno foderata di carta speciale.
4
Cuocete in forno caldo a 130° per circa 40 minuti. Serviteli freddi.