Ingredienti

per 4 persone

1.

Ananas sciroppato

4 fette

2.

Albicocche sciroppate

4 mezze

3.

Liquore abbastanza alcoolico

q.b.

Preparazione

1

La preparazione è assolutamente banale.
Dovete semplicemente disporre, su quattro piattini, le fette di ananas e adagiarvi sopra le mezze albicocche, con la parte tonda rivolta verso l’alto.
Poi bagnate generosamente con il liquore e date fuoco al tutto.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Farina di frumento

125 g

2.

Zucchero

125 g

3.

Burro

100 g

4.

Uova

2

5.

Latte

4 cucchiai

6.

Cognac

2 biccherini

7.

Lievito in polvere

1 cucchiaino

8.

Cacao in polvere

30 g

9.

Zucchero a velo da spolverizzare

q.b.

Preparazione

1

Lasciate il burro a temperatura ambiente e, quindi, tagliatelo a pezzetti in una terrina in quale aggiungerete tutti altri ingredienti.Amalgamateli, sbattendo energicamente in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo.

2

Foderate con la carta oleata uno stampo di pirex, versatevi il composto e cuocete per 5 m. nel forno alla massima potenza.

3

Quindi lasciate raffreddare la torta, sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo. Servitela con una tazza di cioccolata calda.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Crackers dolci sbriciolati

100 g

2.

Burro

30 g

3.

Zucchero

150 g

4.

Latte

400 g

5.

Succo di limone

15 cl

6.

Uova, tuorli

6

7.

Uova, albumi

6

Preparazione

1

Unire ai crackers sbriciolati 50g di zucchero e incorporate 30 g di burro sciolto. Stendere l’impasto sulla base e sul bordo di una piccola teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 220° per 8 minuti.

2

Lasciare riposare al freddo. Per il ripieno mescolate latte e tuorli e unire il succo di limone. Porre a cuocere a bagnomaria battendo a neve. Riempire la base della torta con la crema al limone e ricoprire con una meringa preparata con 100g di zucchero e i 6 albumi.

3

Quando la meringa avrà decorato la torta, cuocere in forno per 15 minuti.

Ingredienti

per 12 persone

1.

Castagne

750 g

2.

Zucchero a velo

140 g

3.

Rhum bianco

125 g

4.

Burro

100 g

5.

Cacao amaro

30 g

6.

Zucchero semolato

25 g

7.

Biscotti all'uovo

15

8.

Uovo

1

9.

Cointreau o liquore all'arancio

q.b.

10.

Marsala secco

q.b.

Preparazione

1

Lavate le castagne e poi con un coltellino appuntito praticate su ognuno una piccola incisione, mettetele in una casseruola, copritele di acqua fredda, salatele leggermente ed unite le foglie di alloro, incopercchiate il recipiente e fatele cuocere.

2

Nel frattempo ponete in un recipiente un tuorlo e sbattetelo con lo zucchero semolato, quando avrete ottenuto un composto gonfio e biancastro unite, ad una per volta, due cucchiaiate di Marsala continuando a sbattere.

3

Mettete il recipiente sul fuoco minimo e senza mai smettere di mescolare fate cuocere lo zabaione sino all’accenno delle prime bollicine in superficie, versatelo allora in una ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Quando le castagne saranno cotte levate il recipiente dal fornello e togliendone a poche per volta pelatele, passatele al passaverdura, raccogliendo il ricavato in una ciotola.

4

Montate in spuma il burro ammorbidito assieme a 100 g di zucchero a velo, unendo poi tre cucchiaiate di Cointreau, incorporatelo al passato di castagne lavorando energicamente tutto sino ad ottenere un composto omogeneo. Dividetelo allora a metà: ad una unite lo zabaione e all’altra il cacao amaro fatto cadere, insaporendo la crema al cacao con quattro cucchiaiate di Cointreau.

5

Rivestite con una garza uno stampo del diametro di cm.22 e della capacità di un litro e mezzo. Dividete a metà i biscotti, nel senso della lunghezza, inzuppateli leggermente in 100 g di rum e fateli aderire alla parete dello stampo preparato, versate in esso prima la crema al cacao, lisciandola bene in superficie, e poi quella allo zabaione.

6

Scuotete lo stampo sul piano del tavolo affinché le creme si sistemano, quindi ripiegate la garza eccedente sulla superficie del dolce. Passate lo stampo in frigorifero per almeno 2 ore.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Burro morbido

200 g

2.

Miele fluido

125 g

3.

Zucchero vanigliato

1 bustina

4.

Uova

3

5.

Uvetta

50 g

6.

Lievito

1 bustina

7.

Farina

120 g

Preparazione

1

Montate il burro con il miele, unite un uovo alla volta, lo zucchero vanigliato e la farina setacciata con il lievito.

2

Unite quindi le uvette ammollate ed infarinate e le ciliegine candite.

3

Mettete in uno stampo da plum-cake e mettete in forno già caldo alla temperatura di 180° per circa 1 h.

4

Eventualmente prima di cuocere, cospargete la superficie del dolce con dello zucchero in granella.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Savoiardi

q.b.

2.

Uova

4

3.

Panna

2,5 dl

4.

Zucchero

150 g

5.

Scorzette di arance

50 g

6.

Cedro

30 g

7.

Mandorle

50 g

8.

Cacao amaro

2 cucchiai

9.

Caffè

1 tazzina

10.

Cioccolato al latte

150 g

11.

Panna montata

q.b.

12.

Liquore all'arancio

1 bicchiere

13.

Whisky

1 cucchiaio

Preparazione

1

Montate i rossi d'uovo con lo zucchero, incorporatevi i bianchi montati a neve e mescolate unendo la panna montata. Aggiungete alla mousse il cacao ed i biscotti precedentemente sbriciolati ed imbevuti nei due liquori.

2

Unite le scorze d'arancia e di cedro a piccoli pezzi, il caffè e le mandorle tritate. Mettete il composto in una tortiera e rifinite tutta la superficie bagnando con dell'acqua fresca ( potete usare una spatola di plastica ).

3

Fate sciogliere a bagnomaria la stecca di cioccolato ed appena si è intiepidita spalmatela velocemente su tutto il dolce.

4

Guarnite con fiocchetti di panna montata e mettete in freezer per almeno 2 ore. Levate 10 m. prima di servire.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Zucchero

300 g

2.

Burro

250 g

3.

Mandorle

250 g

4.

Cioccolato fondente

125 g

5.

Uova, tuorlo

5

6.

Uova, albume

5

Preparazione

1

Montate il burro con 200 g di zucchero e fate sciogliere la cioccolata a bagnomaria. Aggiungete le mandorle e i tuorli di uovo uno alla volta.

2

A parte, montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo 50 g di zucchero verso la fine. Unite tutti gli ingredienti e continuate a mescolare in modo omogeneo.

3

Imburrate una tortiera, spolverizzatela con lo zucchero restante, versate il composto e mettete in forno a 150 g, facendo cuocere per circa 1 h.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Farina

500 g

2.

Zucchero

200 g

3.

Latte

125 g

4.

Burro

180 g

5.

Uova

2

6.

Limone grattugiato

1/2

7.

Lievito di birra

25 g

8.

Vanillina

1 bustina

Preparazione

1

Sbattete le uova in una terrina insieme allo zucchero, finchè non diventeranno spumose; poi aggiungete 80 gr di burro liquefatto, il lievito stemperato nel latte tiepido, lo zucchero e la bustina di vanillina (senza dimenticare il limone!).

2

Preparate la farcitura sbattendo in un’altra terrina lo zucchero con il burro morbido.

3

Ora arriva il momento della preparazione delle rose: dividete l’impasto in 8 parti e spianate con il mattarello per ottenere 8 dischetti; spalmate la farcitura sui dischetti e arrotolateli come fossero cannelloni; poi arrotolate ogni cannellone come se voleste fare una girella (tutto qui, niente di trascendentale!).

4

Sistemate le girelle in una teglia rotonda mettendone una al centro e le altre intorno. Infornate per 40 minuti a 180 °C.

Ingredienti

per 6 persone

1.

Carote

250 g

2.

Mandorle non spellate

250 g

3.

Zucchero

250 g

4.

Uova

2

5.

Limone

1

6.

Lievito, bustina

1

7.

Sale

q.b.

Preparazione

1

Tritare finemente le carote, aggiungervi metà dello zucchero e lasciar riposare. Montare i due tuorli con lo zucchero restante fino a renderli gonfi e spumosi, quindi unire le mandorle tritate e le carote.

2

Aggiungere il lievito, la buccia grattuggiata del limone e da ultimo gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.

3

Versare il composto nella teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Al termine lasciate riposare e servite.

Ingredienti

per 4 persone

1.

Castagne

600 g

2.

Zucchero semolato

200 g

3.

Burro tagliato a pezzetti

100 g

4.

Mandorle pelate e tritate

100 g

5.

Uova

3

6.

Limone grattugiato, scorza

1/2

7.

Sale

q.b.

8.

PER LA TORTIERA:

-

9.

Burro

un poco

10.

Farina

q.b.

Preparazione

1

Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata, scolatele e ancora calde, togliete la pellicina e passatele al passaverdura raccogliendo la purea ottenuta in una terrina.

2

Sbattete i tuorli d’uovo in un’altra terrina con lo zucchero e a parte montate a neve ben soda gli albumi. Aggiungete ai tuorli d’uovo il burro a pezzetti, la scorza di limone, le mandorle tritate e il passato di castagne.

3

Amalgamate prima molto bene e incorporate poi al composto gli albumi montati precedentemente a neve. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera del diametro di 22 cm. A bordi alti, versatevi il composto preparato e passate in forno già caldo 180° per 40 minuti circa.

4

La torta sarà pronta quando, infilandovi uno stecchino, questo uscirà asciutto. Potete servirla tiepida o fredda, secondo le vostre preferenze.