Difficoltà:
Facile
Tempo: 2h 30
Vino: Ci sentiamo di abbinarlo ad un rosso leggero
da dessert come il " Brachetto d'Acqui " del Piemonte
che si sposa bene anche con la frutta e con i gelati alla crema.
Consigli: Un tipico dolce che associamo all'idea
del Cenone di Capodanno ma che può essere preparato utilizzando
le varianti alla fragola e servito come dolce in una buona cena
primaverile.
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Ingredienti
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per
10 persone
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1.
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Farina
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175
g
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2.
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Zucchero
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180
g
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3.
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Burro
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100
g
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4.
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Limone
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3
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5.
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Vanillina
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1
bustina
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6.
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Panna
fresca
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400
ml
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7.
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Uova,
tuorli
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8
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8.
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Uova
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1
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9.
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Menta
fresca
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q.b.
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Preparazione
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1
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Setacciate
la farina su di un piano da lavoro, disponetela a
fontana, unite il burro a pezzetti, 60 g di zucchero, 3
tuorli, la vanillina e lavorate gli ingredienti dino ad
ottenere una pasta liscia ed elastica. Raccogliete a
palla, copritela e lasciatela riposare per 30 m.
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2
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Dopo
aver portato il forno a 180°, stendete la pasta in una
sfoglia di 4 mm di spessore e rivestite otto stampini da
tartelletta imburrati e farinati. Bucherellate la base
con la forchetta, rivestiteli di carta da forno e
cuocete in forno per 20 m o fino a che la pasta non sia
dorata. Sfornate le tartellette e lasciatele
raffreddare.
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3
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Spremete
i limoni e ricavatene 50 g di succo. Mettete l'uovo, 5
tuorli, 120 g di zucchero ed il succo di limone in una
ciotola e sbattete. Trasferite la ciotola su un
bagnomaria e cuocete senza smettere di mescolare fino a
che la crema non sia densa. Lasciatela raffreddare ed
incorporate la panna montata.
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4
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Distribuite
la mousse al limone nelle tartellette, guarnite con una
fogliolina di menta e servite.
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