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Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Vino: Moscato d'Asti.

Consigli: Per un pranzo molto raffinato potete presentere la spuma anche in stampini singoli come quelli che si usano per crème caramel. Gurnite il dessert con amarettini e riccioli di panna montata o codette di cioccolato.

	Ingredienti	per 8 persone
1.	Uova	4 tuorli
2.	Zucchero	80 g
3.	Amaretti	50 g
4.	Liquore all'amaretto	2 cucchiai
5.	Panna	3 dl
6.	Cioccolato fondente	30 g

Preparazione
1
Sbricciolate finemete gli amaretti con un matterello. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente.
2
Ponete in una terrina i tuorli, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta o con un cucchiaio di legno fino ad ottenere composto omogeneo.
3
Sempre mescolando, aggiungete il cioccolato tritato, gli amaretti sbricciolati e liquore all'amaretto. Unite alla fine la panna, montata a parte, incorporandola delicatamente. Versate il composto cosi ottenuto in uno stampo retamgolare e ponetelo in frigo per almeno 3 h.
4
Al momento di servire, immergete lo stampo per un attimo nell'acqua calda e capovolgete la spuma sul piatto di portata. Servite con la salsa al cioccolato calda.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Vino: Asti spumante.

Consigli: Nessun suggerimento.

	Ingredienti	per 8 persone
1.	Preparato per torta al cioccolato	1 scatola
2.	Burro	dose indicate sulla confezione
3.	Uova	dose indicate sulla confezione
4.	Panna montata	5 dl
5.	Zucchero	q.b.
6.	Rhum	q.b.

Preparazione

Preparate la torta come indicato sulla confezione in una tortiera da 30 cm, foderata con la carta da forno. Portate ad ebollizione 1,5 dl d'acqua con 3 cucchiai di zucchero, unite un bicchierino di rhum e mescolate.

Sformate la torta, ricavatevi una stella di 28 cm. Staccate i triangoli tra le punte. Da uno ricavate una stella piccola con un tagliapastadi 6 cm. Tagliate gli altri a metà: otterete 8 triangoli di circa 5 cm per lato. Usatene 5 per formare le punte di un'altra stella da sistemare sopra quella grande. Dagli altri ricavate 5 triangoli per riempire il centro di questa stella.

Sbricciolate gli avanzi ed incorporateli alla panna. Tagliate tutti i pezzi che servono per formare la stella a metà nel senso orizzontale, cospargete le basi con lo sciroppo al rhum, spalmatele di panna e copritele. Appoggiate su un piatto di portata la stella grande, ricomponetevi sopra la stella costruitacon i triangoli e completate con quella piccola.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 2 h 20 m

Vino: Per questo dolce da carnevale vi proponiamo un vino bianco dolce di buona struttura come il " Greco di Bianco ".

Consigli: Per dare a questo piatto una forma perfetta di ciambella modellate gli struffoli con le mani bagnate e poi procedete alla guarnizione. Il conteuto di zuccheri nei dolci ha effetti positivi sull'organismo perchè aiutano efficacemente a combattere lo stress, ovviamente senza abusarne! Per i suggerimenti forniti ringraziamo la sig.ra Adele Malfatti di Bari

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Farina	500 g
2.	Uova	4
3.	Olio	4 cucchiai
4.	Miele	300 g
5.	Zucchero	100 g
6.	Limone	1
7.	Arance	2
8.	Canditi misti	100 g
9.	Olio di semi	q.b.
10.	Sale	q.b.
11.	Diavolini	q.b.
12.	Ciliegie candite	q.b.

Preparazione
1
Setacciate 400 g di farina sulla spianatoia, fate la fontana e nel centro mettete del sale, le uova, la scorza di limone grattugiata e l'olio di oliva. Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia, morbida ma solida: se servisse unite della farina.
2
Formate con la pasta tanti bastoncini lunghi e tagliateli, quindi friggeteli nell'olio molto caldo, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente.
3
Scaldate in una larga casseruola il miele con lo zucchero e quando sarà ben sciolto unite la scorza delle arancie grattugiata, i canditi tagliati e poi le composizioni di pasta fritte. Mescolate con cura con un cucchiaio di legno e cuocete per circa un quarto d'ora, fino a quando tutti i pezzetti di pasta saranno ben amalgamati con il miele.
4
Mettete gli strufoli su un piatto da portata, formando una ciambella ( vedi suggerimenti ). Completate cospargendoli di diavolini e guarnite con le ciliegine.

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m

Vino: - Non Applicato -

Consigli: L'antica tradizione di carnevale dell'Emilia Romagna ci regala questa dolcissima e buonissima ricetta. Assolutamente da provare per la gioia di grandi e piccini!

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Farina	200 g
2.	Uova	2
3.	Zucchero semolato	4 cucchiai
4.	Arancia non trattata	1
5.	Olio per friggere	q.b.
6.	PER SERVIRE:	-
7.	Zucchero a velo	q.b.

Preparazione

Impastate la farina con le uova come per una comune pasta all'uovo.
Tirate quindi una sfoglia di medio spessore, poi cospargetela con lo zucchero semolato e la buccia grattugiata dell'arancia.

Arrotolate la pasta come fate per le tagliatelle, tagliatele della larghezza di circa 1 cm.Lasciatele arrotolate e friggetele in abbondante olio, scolatele su una carta assorbente, disponetele su un vassoio da portata, cospargetele di zucchero a velo e servitele fredde.

Difficoltà: Facile
Tempo: 2 h 30 m

Vino: Uno spumante come il " Barchetto d'Acqui" oppure un " Aleatico di Gradoli " potrebbero essere delle valide soluzioni per questo dolce.

Consigli: I Taralli sono dolcetti di tradizione popolare molto antica, di quando l'unico dolcificante conosciuto era il miele.

	Ingredienti	per 10 persone
1.	Farina di grano duro	500 g
2.	Miele	70 g
3.	Lievito di birra	10 g
4.	Uova	2
5.	Olio extravergine	3 cucchiai

Preparazione
1
Preparate con la farina, il lievito e acqua una pasta e lasciatela lievitare.
2
Quando sarà aumentata di volume incorporate le uova, l'olio e il miele e lavorate bene per amalgamare gli ingredienti ed ottenere un'impasto omogeneo.
3
Formate dei cilindretti ed attorcigliateli a forma di " 8 " oppure ciambelline, poi lasciateli nuovamente lievitare.
4
Cuocete i taralli nel forno preriscaldato a 180° finchè non diventeranno dorati. Raffreddateli e serviteli.

Difficoltà: Facile
Tempo: 2h 30m

Vino: A questo dolce abbiniamoci lo spumante come Asti oppure uno Brachetto d'Acqui.

Consigli: Dolce classico della cucina francese, viene servito spesso infiammato con il Calvados. Provatelo ed il risultato sarà entusiasmante!!!

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Farina	125 g
2.	Burro a pezzetti	75 g
3.	Sale	100 g
4.	Zucchero in polvere	125 g
5.	Acqua	1 bustina
6.	Mele	1,5 kg
7.	Burro fuso	125 g
8.	Uovo	1
9.	Vaniglia	q.b.
10.	Cannella	q.b.

Preparazione
1
Impastate velocemente la pasta fino a formare una palla, mettere in frigo a riposare per circa un'ora. Sbucciate le mele, tagliarle in quarti.
2
Imburrare una teglia di 20-22 cm e cospargerla di zucchero al velo. Adagiare un primo strato di frutta, coprire con altro burro e zucchero, alternare la frutta al burro fino ad esaurimento. Aromatizzare con vaniglia e cannella a piacere.
3
Mettere in forno a temperatura media e quando la frutta sarà caramellata e cotta coprirla con un disco di pasta. Far aderire la pasta alla frutta, lasciando un bordo intorno. Continuare la cottura a fuoco dolce, bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta per far uscire il vapore.
4
Se la pasta dovesse dorarsi troppo velocemente, coprirla con un foglio di carta argentata. Sfornare, far intiepidire e capovolgere su un piatto da portata.

Difficoltà: Facile
Tempo: 2h 30

Vino: Ci sentiamo di abbinarlo ad un rosso leggero da dessert come il " Brachetto d'Acqui " del Piemonte che si sposa bene anche con la frutta e con i gelati alla crema.

Consigli: Un tipico dolce che associamo all'idea del Cenone di Capodanno ma che può essere preparato utilizzando le varianti alla fragola e servito come dolce in una buona cena primaverile.

	Ingredienti	per 10 persone
1.	Farina	175 g
2.	Zucchero	180 g
3.	Burro	100 g
4.	Limone	3
5.	Vanillina	1 bustina
6.	Panna fresca	400 ml
7.	Uova, tuorli	8
8.	Uova	1
9.	Menta fresca	q.b.

Preparazione
1
Setacciate la farina su di un piano da lavoro, disponetela a fontana, unite il burro a pezzetti, 60 g di zucchero, 3 tuorli, la vanillina e lavorate gli ingredienti dino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Raccogliete a palla, copritela e lasciatela riposare per 30 m.
2
Dopo aver portato il forno a 180°, stendete la pasta in una sfoglia di 4 mm di spessore e rivestite otto stampini da tartelletta imburrati e farinati. Bucherellate la base con la forchetta, rivestiteli di carta da forno e cuocete in forno per 20 m o fino a che la pasta non sia dorata. Sfornate le tartellette e lasciatele raffreddare.
3
Spremete i limoni e ricavatene 50 g di succo. Mettete l'uovo, 5 tuorli, 120 g di zucchero ed il succo di limone in una ciotola e sbattete. Trasferite la ciotola su un bagnomaria e cuocete senza smettere di mescolare fino a che la crema non sia densa. Lasciatela raffreddare ed incorporate la panna montata.
4
Distribuite la mousse al limone nelle tartellette, guarnite con una fogliolina di menta e servite.

Difficoltà: Facile
Tempo: 27 m

Vino: Oltrepò Pavese Moscato spumante.

Consigli: Al posto della crema pasticciera, preparate uno zabaione e unitelo al mascarpone insieme con una tazza di panna freschissima appena montata.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Savoiardi	300 g
2.	Caffè ristretto	3 tazzine
3.	Rum	5 cucchiai
4.	Mascarpone	300 g
5.	Cacao amaro in polvere	2 cucchiai
6.	Zucchero a velo	100 g
7.	PER LA CREMA PASTICCIERA:	-
8.	Zucchero	100 g
9.	Latte	1/2l
10.	Uova	4 tuorli
11.	Farina bianca	50 g

Preparazione
1
Preparate la crema pasticciera lavorando gli ingredienti in una piccola casseruola di pirex adatta alla microonde. Unitevi il latte freddo versandolo a filo e sempre mescolando.
2
Mettete la casseruola scoperchiata nel forno al 50% della potenza e fate cuocere per 6 m., mescolando 2 volte negli ultimi 2 minuti. Prosegiute la cottura alla massima potenza per un minuto, mescolando 2 volte. Estraete la crema e lasciatela raffreddare mescolandola spesso.
3
Incorporate al mascarpone lo zucchero a velo( 1 cucchiaino ). Versate in un piatto fondo il caffè freddo e unitevi il rum. Inzuppate nella miscela liquida una parte dei biscotti e poneteli sul fondo di un recipiente rettangolare dalle pareti basse, copriteli con uno strato di crema pasticciera e su questa sistemate i biscotti sempre inzuppati nel caffè.
4
Versate sui biscotti uno strato di crema al mascarpone, fate un secondo strato di biscotti, copriteli di crema pasticciera e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Ultimo strato deve essere la crema pasticciera.
5
Mettete il cacao in un piccolo setaccio e spolverizzate uniformemente la superficie del dolce. Riponete il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.