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Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Vino: Malvasia di Bosa

Consigli: Pianta erbacea originaria dell'Asia, lo zafferano è molto diffuso in tutto il bacino del mediterraneo. Gli stigmi dei fiori, dal sapore aromatico, si utilizzano in cucina prevalentemente in preparazioni salate, sciroppi e liquori, ma anche in qualche dolce speziato.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Farina	200 g
2.	Burro	100 g
3.	Sale	q.b.
4.	PER IL RIPIENO:	-
5.	Pecorino grattugiato	500 g
6.	Zucchero	100 g
7.	Zafferano	1 bustina
8.	Uova	2 tuorli
9.	Arancia, buccia	1
10.	Uvetta	1 cucchiaio
11.	Sale	q.b.

Preparazione
1
Mettete in una ciotola l'uvetta, copritela con dell'acqua tiepida e lasciatela in ammollo per 5 minuti. Imburrate una teglia da forno.
2
Setacciate la farina sulla spianatoia, lavoratela con il burro e del sale ed aggiungete acqua sufficiente per ottenere una pasta liscia.
3
Preparate il ripieno, mettendo in una ciotola il formaggio, lo zucchero, lo zafferano sciolto in poca acqua calda, i tuorli, la buccia d'arancia grattugiata e l'uvetta. Lavorate bene gli ingredienti.
4
Con il matterello stendete la pasta, ricavatene dei dischi del diametro di 6 cm. Mettete al centro di ogni disco il ripieno, alzate i lembi della pasta e pizzicateli in diversi punti.
5
Adagiate le girandoline sulla teglia e fatele cuocere nel forno caldo a 170° per 20 minuti, finchè la pasta sarà leggermente dorata.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Vino: Sposiamo questo piatto con un vino come " l'Aleatico di Gradoli ", un buon rosso passito da gustare con ciambelle e con le torte a base di frutta secca.

Consigli: Questa torta che è chiamata in Emilia " Gnocco di castagne ", è tipica delle montagne emiliane.

	Ingredienti	per 8 persone
1.	Farina di castagne	300 g
2.	Latte	1/2 l
3.	Zucchero	120 g
4.	Cioccolata in polvere	100 g
5.	Limone, buccia grattugiata	1
6.	Lievito per dolci	1 bustina

Preparazione

In una ciotola setacciate la farina di castagne ed il lievito. Unite la cioccolata, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e quindi diluite il tutto con il latte.

Foderate una teglia del diametro di circa 26 cm. di carta da forno, versatevi il composto e fate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, sfornate il gnocco e servitelo freddo.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 30 m

Vino: Abbiniamola con un " Dolcetto delle Langhe ".

Consigli: Dal 1600 la Gubana e' il dolce tipico delle Valli del Natisone e simboleggia la tradizione e l' ospitalita' dei friulani. La gubana delle Valli del Natisone è anche il dolce tradizionale preparato in molte famiglie del Friuli, con ricette derivanti dal prodotto tradizionale.

	Ingredienti	per 10 persone
1.	PER LA PASTA:	-
2.	Farina	350 g
3.	Zucchero	300 g
4.	Uovo	1
5.	Acquavite	2 cucchiai
6.	PER IL RIPIENO:	-
7.	Gherigli di noci	100 g
8.	Zibibbo	100 g
9.	Uvetta sultanina	100 g
10.	Vino bianco dolce	q.b.
11.	Fichi secchi	4
12.	Prugne secche	4
13.	Cedro cendito	50 g
14.	Pinoli	50 g
15.	Cioccolato fondente	50 g
16.	Limone, buccia	1
17.	Arancia, buccia	1
18.	Burro	50 g
19.	Pan grattato	1 cucchiaio
20.	Uovo	1 + 1 tuorlo

Preparazione
1
Con gli ingredienti indicati preparate la pasta sfoglia, che metterete da parte.
2
Mettete a bagno nel vino lo zibibbo e l'uvetta sultanina. Nel frattempo tritate le noci, i fichi, le prugne e il cedro. Radunate questo trito in una terrina, aggiungete i pinoli, le uvette sgocciolate, il cioccolato grattugiato, le bucce di limone e di arancia, il pan grattato soffritto nel burro, il tuorlo d'uovo e l'albume montato a neve. Mescolate bene gli ingredienti, meglio impastandoli con le mani.
3
Col matterello stendete la pasta in forma di rettangolo; su tutta la parte più lunga, nel centro, mettete l'impasto preparato, sovrapponete i due lembi di pasta arrotolata, e date quindi al rotolo una forma a spirale. Sistemate la gubana sulla placca del forno spruzzata d'acqua, pennellate la superficie col tuorlo d'uovo e spolverizzate di zucchero semolato.
4
Mettetela in forno a 200° per 45 minuti, toglietela dalla placca e lasciatela raffreddare. Servitela a fette, bagnando a piacere il ripieno con Slivowitz, grappa o vino dolce.

Difficoltà: Media
Tempo: 3h 40m

Vino: Asti Spumante

Consigli: Una proposta che si avvicina molto al nostro tradizioale panettone. Il Gugelhupt è infatti un dolce lievitato che, come il nostro panettone, viene principalmente portato in tavola durante queste festività.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Farina	250 g
2.	Latte	1/2 bicchiere
3.	Lievito di birra	15 g
4.	Uova	2 tuorli
5.	Burro	50 g
6.	Uvetta	50 g
7.	Rhum	1 cucchiaio
8.	Limone, scorza grattugiata	1 cucchiaio
9.	Zucchero a velo	q.b.
10.	Sale	q.b.
11.	Zucchero	60 g
12.	Burro per lo stampo	q.b.

Preparazione
1
Disponete la farina a fontana in una ciotola.Sbriciolatevi il lievitoal centro, diluitelo con 3 cucchiai di latte tiepido, mescolatevi un cucchiaio di farina ed una presa di zucchero, coprite e lasciate a riposare per 30 m. in luogo tiepido.
2
Versate quindi il burro sciolto tiepido, il rimanente latte, lo zucchero rimasto, i tuorli e la scorza grattugiata di limone.Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno e quindi unite l'uvetta prima ammorbidita in acqua tiepida e rhum, poi strizzata ed infarinata leggermente.
3
Versate in uno stampo per ciambella imburrato ad infarinato, coprite e lasciate lievitare per 2 h, fino a far raddoppiare il volume.
4
Cuocete a forno già caldo a 190° per 45 m, e servite il dolce cosparso di zucchero a velo.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: La banana è da sempre legata al desiderio sessuale: si dice infatti che il serpente che tentò eva sbucasse proprio da un invitante casco di banane. Secondo alcuni esperti il suo potere afrodisiaco è dovuto ad un alcaloide, la bufoterina,contenuto nella buccia.

	Ingredienti	per 2 persone
1.	Banane	4
2.	Zucchero	q.b.

Preparazione

Lavate con cura le banane, incidete la buccia per il lungo e distribuite nei tagli un po` di zucchero
Cuocete in forno a calore medio per circa un quarto d`ora.

Sfornate, togliete con cura la buccia e raschiatene l`interno.Mescolate quanto ricavato da questa operazione con il sugo di cottura.Sistemate le banane su un piatto da portata e irrorate con questo sugo.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Sono possibili molte varianti di stagione, quali le aggiunte di fette di mele di qualità diverse, di pesce di pasta soda e albicocche a dadini, ecc.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Arancia	1
2.	Mela	1
3.	Banana	1
4.	Ananas sciroppato	1 fetta
5.	Ciliegie sciroppate	2 cucchiai
6.	Yogurt	4 vasetti
7.	Zucchero	3 cucchiai
8.	Noci tritate	1 cucchiaio
9.	Limone, succo	1

Preparazione

Sbucciate e tagliate a pezzetti l’arancia, la pera, la mela e mettete tutto in una ciotola di vetro.

Sbucciate e tagliate a fettine la banana, mentre taglierete a dadolini l’ananas. Versate anche questi ingredienti nella ciotola, aggiungete le ciliegie , lo zucchero, le noci e il succo di limone.

Mescolate con cura, quindi aggiungete lo yogurt, mescolate di nuovo e lasciate riposare in frigorifero per un’ora prima di portare in tavola.

Difficoltà: Facile
Tempo: 2h 40 m

Vino: Uno spumante.

Consigli: Il " Julhan " è un grosso biscotto a forma di galletto augurale. Con la stessa pasta si possono fare altre figurine portafortuna da appendere all'albero o da regalare. La proprietà di questo dolce è, infatti, quella di essere preparata poche ore prima dell'evento, appesa al tradizionale albero natalizio e gustata come dessert dopo il frugale pasto di Natale.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Farina	500 g
2.	Lievito di birra	100 g
3.	Zucchero	100 g
4.	Latte	150 g
5.	Sale	Un pizzico
6.	Burro	100 g
7.	Uova	2 + 1 tuorli
8.	Canditi	q.b.
9.	Mandorle	q.b.
10.	Pinoli	q.b.

Preparazione
1
Lavorate la farina in una ciotola con il lievito di birra, lo zucchero e metà del latte; coprite la pasta e lasciatela riposare coperta al caldo per 15 m, finchè raddoppierà il suo volume.
2
Quindi aggiungete il sale, il resto del latte, il burro fuso, le uova e lavorate a lungo finchè l'impasto non si stacca dal cucchiaio facilmente. Coprite e lasciate riposare per altri 30 m.
3
Preparate la sagoma del gallo della grandeza voluta con un cartoncino; stendete la pasta alta 1 cm e metteteli in forno, dopo averli spalmati con uovo e latte e decorati a piacere.
4
Quando i dolci saranno cotti, disponeteli in una terrina e irrorateli di sciroppo. Dopo circa 15 m, rigirateli sulle mandorle precedentemente tritate e passate per qualche minuto in forno.Cuocete a calore medio per 45 m.

Difficoltà: Media
Tempo: 2 h

Vino: Questo dolce si abbina favolosamente con il vino rosso leggero da dessert come il Brachetto d'Acqui.

Consigli: Il Babbo Natale dei Norvegesi è generalmente ben disposto e gioiso. Secondo la tradizione era un folletto adibito alla protezione delle case, che riceveva in cambio dei suoi servigi riso e latte. Per ricordare la tradizione ancora oggi è consuetudine mettere un piatto di riso con del latte, insieme ad una borsa di regali, nel fienile. Questa ricetta, simile per certi versi al plumcake, è uno dei simboli di questa tradizione.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Mandorle	200 g
2.	Zucchero	1 cucchiaio + 400 g
3.	Fichi secchi	200 g
4.	Datteri	200 g
5.	Uvetta	200 g
6.	Margarina	400 g
7.	Sale	Un pizzico
8.	Zucchero vanigliato	Una bustina
9.	Uova	7
10.	Farina	400 g
11.	Lievito in polvere	1 cucchiaino
12.	Sherry	2 cucchiai
13.	Zucchero a velo per decorazione	q.b.

Preparazione
1
Scottate le mandorle in acqua bollente, spellatele, tritatele incorporandovi 1 cucchiaio di zucchero. Ammollate l'uvetta e tagliate a pezzi i datteri snocciolati ed i fichi secchi. Mescolate tutto in una ciotola unendo l'uvetta, sgocciolata ed asciugata.
2
In un'altra ciotola lavorate la margarina, fino a farla diventare schiumosa ed amalgamate con lo zucchero, sale, zucchero vanigliato, uova e la farina già mescolata con il lievito.
3
Da parte tenete 3 cucchiaiate che userete per cospargere la frutta secca da aggiungere all'impasto.
4
Per ultimo versate lo Sherry e lavorate ancora brevemente il tutto. Versate l'impasto quindi in una forma da plum cake foderata di carta oleata.
5
Livellate la superficie con un cucchiaio umido e cuocete per 1 h e 10 m in forno a 200°

Difficoltà: Difficile
Tempo: 2 h 40 m

Vino: Per questo dolce da carnevale vi proponiamo un vino bianco dolce fermo con profumi aromatici come la " Malvasia dei Colli Piacentini".

Consigli: Curiosità, consigli e altro dal mondo gastronomico: I dolci, poichè contengono zuccheri di facile assorbimento, forniscono l'energia immediata e riducono la sensazione di affaticamento. Non dimentichiamoci però di non abusarne! Potete sostituire conserva d'albicocche con qualsiasi altra, ad esempio, di ciliegi, oppure con la crema di cioccolato. Ringraziamo il sig. Alfonso Lottenai di Zurigo ( CH ) per averci inviato questa ricetta che volentieri pubblichiamo.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Farina	500 g
2.	Uova	4 tuorli+2 albumi
3.	Olio di semi	q.b.
4.	Burro	80 g
5.	Zucchero	40 g
6.	Lievito di birra	30 g
7.	Latte	2 dl
8.	Vanillina	1 bustina
9.	Zucchero a velo	q.b.
10.	Sale	q.b.
11.	Conserva di albicocche	q.b.

Preparazione
1
Stemperate il lievito sbriciolato con 1/2 bicchiere di latte tiepido, 1 cucchiaio di farina ed 1 cucchiaino di zucchero. Coprite con la pellicola e tenete il composto in un luogo caldo finchè raddoppierà di volume.
2
Con il resto della farina fate la fontana e mettetevi nel centro il lievito fermentato, il latte rimasto, il burro fuso, i tuorli e 1 albume, un pizzico di sale, la vanillina e lo zucchero rimasto. Impastate gli ingredienti e lavorate energicamente e a lungo la pasta finchè si staccherà bene dalla spianatoia.
3
Formate una palla, copritela con un telo ( anche di lana ) e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per un paio di ore, finchè il volume sarà raddoppiato.
4
Schiacciate poi la pasta al centro, stendetela e ripiegatela su se stessa per circa 4 volte, quindi stendetela per circa 1/2 cm e ritagliate diversi dischi. Bagnate con l'albume rimasto il bordo della metà dei dischi, mettete al centro 1 cucchiaino di conserva e sovrapponetevi i dischi rimasti premendo attorno ai bordi per farli aderire. Spolverizzateli con un velo di farina e fateli riposare per circa 30 m in un luogo fresco.
5
Friggeteli in abbondante olio bollente e non appena saranno dorati, scolateli e metteteli sulla carta assorbente.Spolverizzate i krapfencon lo zucchero a velo e servite tiepidi.

Difficoltà: Facile
Tempo: 35 m

Vino: Non applicato

Consigli: Nome impronunciabile per un piatto in realtà molto semplice, quale questo Couscous alla Melagrana. Per la preparazione della ricetta base del couscous potere rivolgervi nella sezione Chef. Con questa ricetta potrete altresi preparare altri dolci a base di couscous, variandone gli ingredienti.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Couscous	400 g
2.	Cannella	1/2 cucchiaino
3.	Arancia, scorza	1
4.	Gherigli di noci	80 g
5.	Miele	150 g
6.	Melagrane	2

Preparazione

Togliete la pellicina ai gherigli di noce e tritateli grossolanamente. Cuocete il couscous senza sale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e fatelo raffreddare.

Unitevi il miele, le noci, la cannella, la scorza d'arancia grattugiata ed i chicchi di melagrana tranne 3 cucchiai. Mescolate il tutto con cura.

Sistemate il couscous su un piatto di portata e guarnitelo con i chicchi di melagrana tenuti da parte.