DOLCI

11) Parte

Eggnog

Altri

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 30 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Una ricetta golosissima ed assai prelibata realizzata proprio con il caffè. Per le altre proposte vi suggeriamo di visitare la rubrica dedicata al " caffè " il cui link è riportato sotto la foto a destra.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Caffè lungo

4 tazze

2.

Uova

3

3.

Zucchero

q.b.

4.

Latte

q.b.

5.

Brandy

q.b.

6.

Rhum scuro

q.b.

7.

Noce moscata

q.b.

8.

Panna fresca

q.b.

Preparazione

1

Montate le uova con 1/2 tazzina di zucchero, unitevi una tazza di latte caldo, fate riscaldare la crema a bagnomaria, poi passatela al setaccio e raccoglietela in una ciotola.

2

Mescolate il tutto con del brandy, del rhum ed il caffè lungo, e quindi versatela nei bicchieri e completatela con panna leggermente battuta ed una grattatina di noce moscata.

 

Estasi divina

Dolci

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 5 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: La fragola non contiene nessuna sostanza afrodisiaca, ma è bella, dolce, morbida, di un bel colore, evocativa: insomma è tutto un programma d’amore

 

Ingredienti

per 2 persone

1.

Fragole

200 g

2.

Zucchero

1 cucchiaio

3.

Champagne

1/2 l

4.

Kirsch

1 bicchierino

Preparazione

1

Lavate le fragole, togliete il picciolo e asciugatele.

2

Sistematele a cupola in 2 coppe, cospargetele di zucchero e spruzzatele con il kirsch.

3

Mettete in frigorifero e prima di servire irrorate con lo champagne

 

Fagottini di mele fruttinsieme

Dolci

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 50 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Fagottini di mele fruttinsieme è una delle tante ricette che Fabbri vi propone sul sito www.fabbri1905.com

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Pasta sfoglia surgelata

200 g

2.

Mele renette

2

3.

Zucchero

2 cucchiai

4.

Limone

1/2

5.

Uovo

1

6.

Fruttinsieme al liquore Fabbri

1

Preparazione

1

Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Sbucciate le mele, privatele del picciolo e del torsolo, affettatele e cuocetele, mescolando con lo zucchero e 5 cucchiai di acqua finchè otterrete un purè asciutto a cui unirete la buccia grattugiata del limone.

2

Stendete sottilmente la pasta sfoglia in un quadrato di 24 cm di lato e ricavatene 8 quadratini: suddividetevi il purè di mela, unite un cucchiaio ciascuno di Fruttinsieme al Liquore Fabbri sgocciolati, saldate al centro i 4 angoli, spennellate con l'uovo sbattuto e cuocete in forno già caldo a 200° per 15 minuti.

 

Fichi all'acquavite di lamponi

Dolci

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 10 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: La stagione migliore per poter gustare i fichi è proprio il periodo estivo. I fichi devono essere sempre intatti e privi di spaccature per essere di ottima qualità.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Fichi freschi

16

2.

Burro

20 g

3.

Zucchero

70 g

4.

Acquavite di lamponi

5 cl

Preparazione

1

Fondete il burro in una padella, aggiungete i fichi ben pelati e fateli rosolare per 3 minuti.

2

Spolverate con lo zucchero e ottenete un leggero caramello, prima di servire aggiungete l’acquavite.

 

Fichi freschi alla grappa di lamponi

Dolci

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 20 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Il fico, è un falso frutto di un albero della famiglia delle Moracee che funge da ricettacolo per i fiori maschili e femminili, ha buccia ricca di lattice allo stato immaturo. Periodo migliore per il loro consumo agosto.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Fichi freschi

16

2.

Burro

20 g

3.

Zucchero

70 g

4.

Acquavite di lamponi

5 cl

Preparazione

1

Fondere il burro in padella, aggiungere i fichi ben pelati e farli rosolare per 3 minuti. Spolverare con lo zucchero e ottenere un leggero caramello, aggiungere infine la grappa.

 

Fichi Hard

Dolci

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 20 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Semplicissima ma gustosa proposta per una cenetta a due che ci è stata gentilmente proposta da Paola Balducchi.

 

Ingredienti

per 2 persone

1.

Fichi secchi

8

2.

Mandorle sbucciate

8

Preparazione

1

Spaccate i fichi a metà,inserite una mandorla in ognuno. Richiudete i fichi e metteteli nella placca del forno foderata di carta. Infornate a 180° -200°per circa 10 minuti e serviteli tiepidi.

 

Flan di pesche

Dolci

 Difficoltà: Facile
 Tempo:

 Vino: Abbiniamo a questo piatto uno qualsiasi spumante.

 Consigli: Le pesche sono un ottimo frutto da tavola e rappresenta una prelibatezza. Generalmente si consumano fresche, ma si possono utilizzare anche per diverse preparazioni di dolci.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Pesche bianche

1 kg

2.

Zucchero

300 g

3.

Uova

8

4.

Moscato

1 dl

Preparazione

1

Spolpate le pesche. Sistematele in una casseruola con lo zucchero, il moscato e ponete sul fuoco fino a che sia evaporata tutta l’umidità.

2

Passate al setaccio, unite le uova, amalgamate. Imburrate una teglia da flan, versate il composto e cuocete a bagnomaria per 20 minuti.

3

Questo dolce può essere servito tiepido o freddo. Vi consiglio di accompagnarlo con uno zabaione profumato al Moscato.

 

Flan dolce di formaggio

Dolci

 Difficoltà: Media
 Tempo: 1 h 35 m

 Vino: Cesanese del Piglio amabile.

 Consigli: Nella preparazione del caramello, ricordatevi che lo sciroppo di zucchero si cristallizza velocemente. Ma aggiungendo poche gocce di limone oppure 1/2 cucchiaino di miele liquidosi ovvierà a questo inconveniente.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Zucchero

100 g

2.

Uova

3

3.

Ricotta

60 g

4.

Mascarpone

60 g

5.

Latte condensato dolce

200 g

Preparazione

1

In un tegamino mettete 4 cucchiai d'acqua, unite lo zucchero e fatelo cuocere a fuoco moderato finché avrà raggiunto un colore dorato. Toglietelo dal fuoco, versatelo in una pirofila e rigiratela facendo aderire il caramello alle pareti.

2

In una ciotola sbattete con la frusta le uova con 2 dl d'acqua, unitevi il latte condensato, il mascarpone e la ricotta. Continuate a sbattere il tutto fino ad ottenere un compostoben amalgamato.

3

Versatelo nella pirofila preparata, ponetela in forno a 180° e fate cuocere il flan per 1 h circa. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Mettetelo in frigo per almeno 1 h, quindi sformatelo sul piatto di portata e servitelo a tavola.

 

Focaccine di mirtilli

Dolci

 Difficoltà: Media
 Tempo: 45 m

 Vino: Possiamo sposarci un vino come l' Aleatico di Gradoli.

 Consigli: Il mirtillo si consuma fresco come frutto di bosco, o come contorno a piatti di selvaggina. Dal succo fermentato di questo frutto si ottiene il vino di mirtilli.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Mirtilli freschi

400 g

2.

Farina

240 g

3.

Zucchero

3 cucchiai

4.

Lievito in polvere

2 cucchiai

5.

Margarina sciolta

40 g

6.

Uovo

1

7.

Latte

1 tazza

8.

Sale

1 pizzico

9.

Burro per le formine

q.b.

Preparazione

1

Lavate più volte i mirtilli freschi e lasciateli scolare. Setacciate intanto insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere ed il sale e poneteli in una terrina.

2

In una ciotola sbattete l’uovo con il latte e unite questo composto agli altri ingredienti nella terrina. Rigirate e incorporatevi la margarina ed i mirtilli.

3

Imburrate 24 formine del diametro di 4 cm e versatevi per 2/3della loro altezza il composto. Passate in forno, a calore moderato 170°C, per circa 20 minuti, controllando che le focaccine siano ben gonfie e dorate in superficie.

4

Toglietele infine dagli stampi e servitele caldi. Accompagnate con un po’ di succo di arance.

 

Fragole Kiss me

Dolci

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 10 m

 Vino: - Non applicabile -

 Consigli: La fragola non contiene particolari sostanze afrodisiache, ma la sua forma a cuore,il colore rosso e il suo sapore dolce e succoso fanno pensare inevitabilmente all`amore e al sesso! Vi ricordate il film 9 settimane e mezzo! Attenzione: Calcolate circa 5 ore per il raffreddamento!

 

Ingredienti

per 2 persone

1.

Ricotta

200 g

2.

Zucchero

100 g

3.

Fragole

100 g

4.

PER LA GUARNIZIONE

-

5.

Foglioline di menta

q.b.

Preparazione

1

Rivestite uno stampo rettangolare con la pellicola trasparente. In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad avere un crema

2

Versate nello stampo metà della crema di ricotta, distribuitevi sopra le fragole che avrete lavato e tagliato a metà, coprite con il rimanente composto, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 5 ore.

3

Al momento di servire, capovolgete la terrina, levate la pellicola, guarnite con la mente e degustate a luce soffusa e con sottofondo musicale.

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