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Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Il succo di ribes, ricco di vitamine e sostanze minerali, è di sapore acidulo. Mezzo litro di succo di ribes fornisce soltanto 250 calorie. Per variare, potete sostituire il ribes con qualche altro frutto di bosco.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Ribes rosso, succo	1/2 l
2.	Acqua	1 l
3.	Tè	6 cucchiaini
4.	Zucchero	q.b.
5.	Limone	1

Preparazione

Versate il succo di ribes negli stampi per cubetti di ghiaccio e lasciate solidificare.

Portate l'acqua ad ebollizione e versatela sul tè. Zuccherate, filtrate e lasciate raffreddare.

Mettete in ciascun bicchiere 3 cubetti di succo di ribes ghiacciato e finite di riempire con il tè freddo. Infilate sull'orlo di ciascun bicchiere una fetta di limone.

Difficoltà: Media
Tempo: 20 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Caro Francesco, in questa ricetta non vi sono solo delle "tracce di tè", ma siamo sicuri che saprai accontentarti delle tracce di burro, di farina, ...! Uno dei tè assolutamente migliori che possiamo proporti! Provalo, tra una pausa e l'altra! Comunque complimenti: la tua canzone ha sicuramente colpito molto di più di quella dei tuoi ex colleghi Timoria... e se provassi ad offrire a loro questo delizioso tè???

	Ingredienti	per 8 persone
1.	Tè assam	1 cucchiaio
2.	Acqua	1/2 l
3.	Burro	20 g
4.	Farina	30 g
5.	Latte	1/4 l
6.	Riso bollito	40 g
7.	Sale	q.b.

Preparazione

Con pestello e mortaio riducete in polvere il tè, mettetelo in un recipiente da fuoco e versatevi sorpa l'acqua fredda. Portate ad ebollizione, quindi abbassate il fuoco al minimo.

Sciogliete a bagnomaria 15 g di burro ed amalgamatevi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il composto sarà leggermente imbiondito.

Aggiungete poco per volta il latte, continuando a mescolare sul fuoco fino ad ottenere una besciamella densa. Aggiungete, sempre mescolando, il resto del burro e del riso. Versate il tè nel recipiente, fate alzare il bollore e salate. Servite ben caldo.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Nelle stazioni invernali gli sciatori consumano una grande quantità di bibite anti-freddo, in buona parte molto alcoliche e non del tutto innocue. Questo tè, invece, vi aiutera di riscaldarvi e rimanere in ottima forma.

	Ingredienti	per 1 persone
1.	Tè nero bollente	1/8
2.	Vino bianco	1 spruzzo
3.	Kirsch	1 spruzzo
4.	Rhum	1 spruzzo
5.	Zucchero candito	q.b.

Preparazione

Mescolate il tè con vino, kirsch e rhum e riscaldate il tutto, senza farlo bollire.

Aggiungete lo zucchero candito, senza mescolare. Servite caldissimo in bicchieri di vetro.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Il kiwi, dalla forma e dimensioni di un uovo, è noto in Cina fin dal 15° Secolo. Benchè introdotto solo di recente sul mercato europeo, ha riscosso un successo senza precedenti. Esistono già centinaia di ricette a base di questo frutto ( vedi rubrica Frutta Esotica ). Si presta infatti ottimamente come guarnizioni di torte, ingrediente di insalate miste, primi piatti, contorni di carne e dessert.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Liquore alla menta	2 cl
2.	Acqua	1/2 l
3.	Tè nero	2 cucchiaini
4.	Tè di menta	2 cucchiai
5.	Gelato al limone	8 piccole porzioni
6.	Kiwi	2 grossi

Preparazione

Preparate separatamente il tè nero e quello di menta, ciascuno con 1/4 di acqua bollente, poi mescolate insieme i due infusi, fateli raffreddare e metteteli in frigorifero.

Sbucciate i kiwi, frullate la polpa e mescolatela con il gelato ed il liquore.

Distribuite il gelato in 4 bicchieri di vetro e finite di riempire questi ultimi con il tè ben freddo.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Di solito in Marocco, durante i pasti, si beve solamente acqua. Altre bevande comuni sono i succhi di frutta, mentre il vino prodotto viene esportato in quanto la popolazione musulmana si astiene dal bere alcoolici. Ma è il " thé alla menthe " che viene bevuto ad ogni ora e prontamente offerto a chiunque si affacci in casa. Questa ricetta è in realtà semplificata, ma rende sicuramente l'idea del tè tipico del Marocco.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Tè di menta	1 filtro
2.	Acqua	1/4 di l
3.	Tè	4 cucchiaini
4.	Acqua	1/2 l
5.	Zucchero candito	q.b.

Preparazione

Preparate in due teire separate il tè di menta, con 1/4 di litro d'acqua ed il tè in 1/2 litro d'acqua.

Lasciate in infusione per 4-5 minuti, poi filtrate il tè e, al contempo, togliete dall'infusione di menta il filtro.

Mescolate i due tè ed indolcite con zucchero candito prima di servire.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Non è un tradizionale tè freddo, ma una preparazione con una sua particolare storia: durante l'esposizione universale di St.Louis nel 1904, lo stand dei produttori di tè era stato affidato all'inglese Blechyden che, nell'intento di convertire gli americani al tè nero indiano, ne aveva preparato una serie di dosi d'assaggio. Nessuno tuttavia mostrava di gradire la bevanda, specie perchè era molto caldo e tutti chiedevano solo bibite fredde. Visto l'evolversi, l'inglese prese dei cubetti di ghiaccio e provò a proporla come bibita rinfrescante. La trovata ebbe un successo clamoroso, tanto da imporsi in tutti gli Stati Uniti.

	Ingredienti	per 8 persone
1.	PER 1 LITRO:	-
2.	Tè Nero	12 cucchiaini
3.	Zucchero	q.b.
4.	Succo di limone	q.b.
5.	Ghiaccio	alcuni cubetti

Preparazione

Preparate un tè carico, filtratelo, zuccheratelo a piacere ed aromatizzatelo con succo di limone.

Riempite con ghiaccio fino a 2/3 dei bcchieri e versatevi sopra il tè ancora bollente. L'effetto di choc termico fà in modo tale che aroma, sapore, colore e principi attivi abbiano una " sferzata di energia " che ne esalterà il sapore.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Il Toddy è una bevanda bollente di tradizione britannica.Generalmente viene preparato con del whisky, ma nulla vieta di sostituirlo con del rhum, come nella nostra preparazione. E' indispensabile che la bibita sia bollente.

	Ingredienti	per 1 persone
1.	Tè bollente	1 dl
2.	Zucchero	2 zollette
3.	Cannella, bastoncino	1 pezzetto
4.	Chiodi di garofano	2
5.	Limone, scorza	1 strisciolina
6.	Rhum giamaicano	q.b.

Preparazione

Preparate il tè.

Mettete le zollette di zucchero in un bicchiere di vetro caldo, riempitelo fino a 3/4 di tè caldissimo. Aggiungete i chiodi di garofano e la scorza di limone e completate con il rhum, regolandovi, per la dose da impiegare, secondo i vostri gusti.

Servite immediatamente!

Difficoltà: Facile
Tempo: 10 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: White Coffee ( Caffè bianco ) è una bevanda dal Libano.

	Ingredienti	per 1 persone
1.	Acqua bollente	1 bicchierino da tè
2.	Acqua di fiori d'arancio	1 cucchiaino
3.	Zucchero	q.b.

Preparazione

Riempite bicchierino da tè con l'acqua bollente, aggiungete l'acqua d'arancio e lo zucchero, mescolate bene e bevete caldo.

Difficoltà: Facile
Tempo: 2h 40

Vino: Abbiniamoci un " Asti Spumante ".

Consigli: Costituisce un dolce ideale per una cena di Natale: lo Zurracapote si serve ferma a tutta la famiglia (può spruzzarsi, a gusto, con miele) e la concia, come bibita, ai maggiori, che presto entreranno così al caldo.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Prugne	200 g
2.	Uvetta	200 g
3.	Pesche disseccate	200 g
4.	Vino rosso corposo	1/2 l
5.	Acqua	1/2 l
6.	Zucchero	200 g
7.	Limone, scorza	q.b.
8.	Cannella in polvere	Un pizzico

Preparazione
1
Mettete ad ammollare per due ore la frutta in acqua tiepida.
2
Mezz'ora prima che la cena incominci, mettete sul fuoco una pentola di coccio con l'acqua, il vino, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone.
3
Appena comincia l'ebollizione schiumate e versate i frutti ammollati e ben scollati. Coprite e lasciate sobbollire per 15 m circa.
4
Servite caldo nello stesso recipiente di cottura.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Vino: - Non Applicabile -

Consigli: Come si sa , la frutta è ricca di preziosi elementi protettivi e vitamine ( ad esempio, la vitamina C che combatte il cancro, di minerali ( potassio che è essenziale per la vita delle cellule ) e fibre che regolano il lavoro dell'intestino .Essa contiene anche elementi dissetanti, diuretici e disintossicanti.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Fragole	200 g
2.	Acqua tonica	1 bicchiere
3.	Cointreau	1 bicchiere
4.	Benedictine	1 bicchiere
5.	Campari bitter	1 bicchiere
6.	Ghiaccio tritato	1 bicchiere

Preparazione

Mondate le fragole, conservando le 4 migliori per la decorazione finale. Eliminate i piccioli e tagliate a pezzi le più grosse.

Raccoglietele nel bicchiere del frullatore e frullatele con gli altri ingredienti, fintanto che il ghiaccio non sarà disciolto.

Dividete la bibita in quattro coppe e servitela molto fredda, guarnendo il bordo del bicchiere con una fragola intera.