BEVANDE  DAL  MONDO

3) PARTE

Qahwa

Altri

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 20 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Qahwa è un caffè arabo che andrebbe servito nelle tazzine senza manico.

 

Ingredienti

per 6 persone

1.

Caffè

2 cucchiai

2.

Acqua

5 cucchiai

3.

Zucchero

q.b.

4.

Seme di cardamomo

1

5.

Acqua di fiori d'arancio

1 goccia

Preparazione

1

Mettete l'acqua nella caffettiera ed aggiungete il caffè, lo zucchero ed il cardamomo.

2

Portate ad ebollizione a fuoco medio; togliete dal fuoco e ripetete. Il caffè deve " salire " 3 volte.

3

Aggiungete una goccia di fiori d'arancio nella tazzina. Servite caldo.

 

Sangria di pesche

Altri

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 3 h 20

 Vino: - Non applicabile -

 Consigli: Come si sa , la frutta è ricca di preziosi elementi protettivi e vitamine ( ad esempio, la vitamina C che combatte il cancro, di minerali ( potassio che è essenziale per la vita delle cellule ) e fibre che regolano il lavoro dell'intestino .Essa contiene anche elementi dissetanti, diuretici e disintossicanti.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Pesche

4

2.

Arance

2

3.

Limone

1

4.

Vino bianco

1 l

5.

Limonata

2 bicchieri

6.

Cognac

1 bicchiere

7.

Zucchero

200 g

Preparazione

1

Sbucciate la frutta, affettatela e disponetela sul fondo di una grande caraffa.

2

Versate sulla frutta la limonata, nella quale sia stato sciolto lo zuchero. Aggiungete quindi il cognac ed il vino.

3

Rimestate dolcemente e trasferite il contenitore in frigorifero per almeno 3 ore.

4

Servite ghiacciato in calici piuttosto larghi.

 

Scirop de citrons

Altri

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 20 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Dalla Tunisia ci arriva questo Sciroppo di limoni. Volendo potete sostituire il succo di limone con quello di arance, mandarini o fragole.

 

Ingredienti

per 6 persone

1.

Zucchero

1 kg

2.

Acqua

1/2 l

3.

Limoni, succo

1 l

Preparazione

1

In un tegame dal fondo spesso sciogliete lo zucchero nell'acqua. Portate ad ebollizione e proseguite la cottura finché non si formeranno delle grosse bolle.

2

Togliete la pentola dal fuoco e versatevi del succo di limone filtrato. Lasciate raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente, l'indomani potete imbottigliare lo sciroppo in contenitori sterilizzati e si conservirà cosi per diversi mesi

 

Sorbetto al limone profumato al basilico

Dolci

 Difficoltà: Media
 Tempo: 12 h

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Dopo un buon pasto a base di pesce e opportuno servire un dessert come questo.Il limone e sempre ben gradito, aiuta alla digestione e ridona una sensibilità al palato.Vi consiglio come sempre di usare i nostri agrumi.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Basilico

4 foglie

2.

Limone, succo

5 cl

3.

Vino bianco

5 cl

4.

UNA SOLUZIONE COMPOSTA DA:

-

5.

Fruttosio

40 g

6.

Acqua

5 cl

7.

Uovo, albume

1/4

Preparazione

1

Passate il succo di limone in un colino a maglie finissima ed unitevi il vino bianco.

2

Battete a neve ben ferma l'albume ed aggiungetelo. Frullate il basilico e lo sciroppo dolcificante ( fruttosio ) mescolando. Mettete il composto nel freezer.

3

Servite il sorbetto in calici ben ghiacciati.

 

Sorbetto alla menta piperita

Dolci

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 12 h

 Vino: - Non Applicabile -.

 Consigli: La menta è molto diffusa il Italia.Le foglioline lanceolate sono aromatiche e contengono mentolo.La più pregiata è la menta piperita o inglese.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Menta piperita

5 g

2.

Acqua

1,5 l

3.

Zucchero

50 g

4.

Sciroppo di menta

50 g

5.

Limoni, succo

1

Preparazione

1

Pestate la menta al mortaio, tenendo qualche fogliolina da parte, unite tutti gli ingredienti e lasciate in infuso per almeno 12 h.

2

Passate il tutto nella gelatiera o in freazer aggiungendo le mogliettine di menta messe da parte.

3

Servite il sorbetto in bicchieri ghiacciati, con una foglia di menta per guarnizione.

 

Sorbetto alle banane

Dolci

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 15 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Se non avete la gelatiera potete usare il contenitore di plastica ed il freezer tenendo conto che occorre più tempo per la montatura a gelato.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Yogurt

250 g

2.

Zucchero

60 g

3.

Banane

2 piccole

4.

Panna

1 dl

5.

Limone, succo

1

6.

Liquore di banana

q.b.

7.

Ribes

2 tazzine

Preparazione

1

Frullate lo yogurt con lo zucchero, il succo di limone, le banane, il liquore e la panna. Mettete tutto nella gelatiera per montare a gelato.

2

Servite con salsa di ribes che si prepara frullando ribes, lo zucchero e grappa e passando il tutto accuratamente.

 

Sorbetto di pomodori

Dolci

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 30 m

 Vino: Un valido abbinamento è con un " Colli di Parma Sauvignon ".

 Consigli: Una serie di proposte idonee all'estate per una serie di ricette con il pomodoro: dall'antipasto al dolce un susseguirsi di gustose idee.

 

Ingredienti

per 4 persone

1.

Pomodori maturi

400 g

2.

Limone

1

3.

Zucchero

100 g

4.

Acqua

1/2 bicchiere

5.

Basilico

q.b.

6.

Menta

q.b.

7.

Tabasco

2 gocce

8.

Sale

q.b.

9.

Pepe

q.b.

Preparazione

1

Pulite i pomodori e privateli dei semi e delle mucillagine interne. Spezzettateli e metteteli nel bicchiere del frullatore, insieme agli altri ingredienti.

2

Ottenuto un composto granuloso, ma omogeneo, versatelo in un recipiente di metallo e mettetelo in freezer.
Lasciatelo consolidare, quindi frullatelo di nuovo e rimettetelo nello stampo di prima.
Ponetelo in freezer per 2 h.

3

Servite il sorbetto nelle coppette individuali e raffreddate in precedenza in freezer.
Guarnite con cimette di menta fresca.

 

Sorbetto voglia matta

Gelati

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 10 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Un sorbetto delizioso questo proposto da Paola Balducchi, ricetta presente anche nel suo libro " Eros a tavola ".

 

Ingredienti

per 2 persone

1.

Gelato al limone

250 g

2.

Latte

q.b.

3.

Limoncello

1 bicchierino

Preparazione

1

Togliete il gelato dal freezer circa 30 minuti
prima, mettetelo in un contenitore e
lavoratelo con un cucchiaio.

2

Aggiungete, quindi,
tanto latte per avere un composto fluido,
profumate con il limoncello, poi versate il
sorbetto in bicchieri a calice freddi.

3

Servite il tutto con una cannuccia, meglio se del tipo " a due "!

 

Tamr ( Succo di datteri )

Altri

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 15 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Il Tamr ( Succo di datteri ) è il nome di una bevanda ma anche il nome comune del dattero in Egitto.

 

Ingredienti

per 6 persone

1.

Datteri freschi snocciolati

20

2.

Latte

2 l

Preparazione

1

Tagliate i datteri in 4 per il lungo e metteteli in una brocca.

2

Versatevi sopra il latte bollente, lasciate raffreddare e quindi mettete in frigorifero. Servite fresco.

 

Te al cardamomo

Altri

 Difficoltà: Facile
 Tempo: 20 m

 Vino: - Non Applicabile -

 Consigli: Questo tipo di tè è una specialità dell'Estremo come del Vicino Oriente. Quesat spezia ha il pregio di regolare le funzioni intestinali ed epatiche. Il cardamomo è una pianta originaria dell'India, dove gran parte della produzione è utilizzata sul posto anche per aromatizzare un tè chiamato " ilaichi chah ", ma anche nella preparazione del betel.

 

Ingredienti

per 8 persone

1.

Capsule verdi di cardamomo

10

2.

Acqua

1,5 l

3.

Tè nero

3 cucchiaini

4.

Limone, scorza

1/4

5.

Arance, scorza

1/4

6.

Latte fresco

q.b.

7.

Zucchero

q.b.

Preparazione

1

Mettete le capsule di cardamomo nell'acqua, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti.

2

Togliete il recipiente dal fuoco, copritelo e lasciate il cardamomo in infusione per altri 10 minuti.

3

Mettete le foglie di tè e la buccia di limone o arancia in una teriera. Riportate l'acqua al punto di ebollizione e versatela sul tè insieme alle capsule di cardamomo.

4

Lasciate riposare per 3 minuti, poi servite con latte e zucchero a parte.

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